こだわりの刺身用の真ダコ、オリジナル粉に炒りこ、昆布など7種のだしや調味料を加えて練った生地、飼料に配慮した安全性の高い卵など、厳選した素材を使い、直径3cmぐらいのカラッとしたたこ焼きをご提供しています。滑らかな生地を流し込み、タコ、天カス、青ネギ、紅生姜など具材を入れたら、“二刀流の針さばき”長い目の目打ち2本でひっくり返しては、クルクル、ひっくり返しては、クルクル。何ともすばやい動作の繰り返しで、最後はお待ちかねの網かけマヨネーズで仕上げです。フルーティな特製ソースを塗った上に、卵黄のみで作った酸味を抑えたオリジナルマヨネーズを糸のようにかけて仕上げます。