カリカリサクサク、たこ焼きの中から天カスが顔を出します。それでいて、クリーミーな生地と中から出てくるおいしいタコ。粉にだし汁、牛乳を加えた生地が銅鍋に流し入れられると、タコ、紅生姜に続いて赤い粉末の桜えびが一面に振り入れられ、そしてその上には丸みのある上質天かすがぎっしり敷き詰められます。ここからが忙しく、天カスが溶けないうちにリズミカルに３度４度と返されると、十八番ならではのたこ焼きが出来上がります。女性店主ならではのこだわりの品は、大きさ、軽い口当たり、つい次がつまみたくなるなど、心憎いほどツボを得たたこ焼きです。